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घर पर ही उत्तपम बनाने का आसान तरीका - How To Make Uttapam At Home

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उत्तपम-एक दक्षिण भारतीय नुस्खा:(Uttapam Recipe In Hindi)

एक बड़े कटोरे में रवा, खट्टा दही और नमक लें।
Uttapam Recipe In Hindi

सर्वप्रथम मैं आपको बताना चाहूँगा कि यह उत्तपम जिसके बारे में हम आज चर्चा क्र रहे हैं ,वो दरअसल रवा अर्थात् सूजी की बनती है , साथ में और भी सामग्री लगती हैं ,जिसके बारें में हम आगे चर्चा करेंगे |

यह एक दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो कि गजब का स्वाद देता है ,हालाँकि मुझे ये बहुत पसंद है ,यहाँ तक कि मैं जब भी छुट्टियों में घर जाताहूँ तो उत्तपम जरुर बनवाता हूँऔर बड़े चाव से खाता हूँ ,वो भी मूंगफली के चटनी के साथ या नारियल के चटनी के साथ या मीठी सॉस के साथ ,जो कि सच में ग़जब का होता है | तो आइये बिना देर किये जानते हैं कि इसे हम अपने घरों में कैसे आसानी से बना सकते हैं और इसकी आसान विधि क्या हैं ?

👉सामग्री:

  • सूजी (सूजी / रवा) -1 कप
  • दही / दही -1 कप
  • कटा हुआ प्याज -1 (मध्यम)
  • कटा हुआ टमाटर -1 (मध्यम)
  • हरी मिर्च (कटा हुआ) -2
  • गाजर (कटा हुआ) -1.12
  • हरी मटर ( वैकल्पिक ) -25 ग्राम (कटा हुआ)
  • अदरक (पेस्ट / कद्दूकस) -1/2 टी स्पून
  • धनिया पत्ती (कटी हुई) शिमला मिर्च / बेल पेपर -1 / 2
  • कुकिंग आयल - आवश्यकता अनुसार
  • कढ़ीपत्ता - आवश्यकता अनुसार
  • टेबलस्पून नमक स्वाद के अनुसार
  • पनीर (वैकल्पिक)

 

👉 विधि :

  • एक बड़े कटोरे में रवा, खट्टा दही और नमक लें।
  • धीरे-धीरे पानी (लगभग 1-कप) डालकर चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि गाढ़ा पानी न हो अर्थात् घोल को अच्छे से मिलायें ,यही सबसे जरुरी बात है। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें,जिससे वो थोड़ा सा अपने आप में ही फुल जाये।
  • उस घोल में प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ता और 1 चम्मच तेल डालें।
  • अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से रुककरजाँच करें। (रवा / सूजी समय के अनुसार पानी को सोख लेती है और उसके कारण कुछ समय बाद वह घोल और गाढ़ा हो जाता है।) यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त पानी डालें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि इसका गाढ़ापन बना रहे|
  •  मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक तवा को रख दें। तवा की सतह पर तेल की कुछ बूँदें डालें और इसे आधा प्याज या आधा आलू का उपयोग करके फैलाएं या आप चाहे तो किसी सूती कपड़े का सहारा ले सकते हैं | यह इसीलिए करते हैं ,जिससे अगली बार जब दुबारा उसपे यह प्रक्रिया दोहराएँ तो वो तवे पर चिपक न जाएँ । ( प्रत्येक रवा उत्तपम बनाने से पहले इस प्रक्रिया का पालन करें )
  • जब तवा मध्यम गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें और एक करछुल भरा हुआ घोल (लगभग 1/2 कप) डालें और इसे उसी करछुल की मदद से तवे पर अच्छे से फैला दें। इसमें लगभग 1/4-इंच की मोटाई और लगभग 5-6 इंच के गोले में होना चाहिए
  • किनारे के आसपास 1-चम्मच तेल के लिए जगह छोड़े रखें ,जिससे बाद में समस्या न हों।
  • पकाते समय ध्यान दें ,कि जब ऊपरी हिस्सा सफ़ेद से आधा सफ़ेद होने लगे और उसका निचला हिस्सा हल्का भूरा ,जिसके लिए कुल 2-3मिनट लग सकता है |
  • उसके बाद इसे धीरे से पलटें और दूसरी तरफ मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि निचली सतह हल्के भूरे रंग की न हो जाए, इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा।
  • इसे फिर से पलटें और 30 सेकंड के लिए पकाएं। इसे एक प्लेट में परोस दें । अब पूरी प्रक्रिया करने के बाद  टोमैटो केचप या टोमैटो चटनी के साथ,नारियल की  चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ गर्मागर्म परोस दें ।
  • अब आप मजे से खायें और पूरे परिवार को भी खुश करें ,अपने इस कला से |

🙏धन्यवाद !!!🙏

👀नोट:  प्रिय पाठकों, आपसे विनम्र निवेदन है यदि आपको इस लेख में कही भी , कोई भी त्रुटि नजर आती है या आप कुछ सुझाव देना चाहते है, तो कृपया नीचे दिए गए टिप्पणी स्थान ( Comment Box) में अपने विचार व्यक्त कर सकते है, हम अतिशीघ्र उस पर उचित कदम उठायेंगे |

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