मुंबई की मशहूर चाट रगड़ा पेटीज बनाने की विधि - Food Recipe

चाट रगड़ा पेटीज बनाने की विधि:

देश की आर्थिक राजधानी मुंबई हमेशा से ही स्ट्रीट फूड लवर्स के लिए एक पसंदीदा जगह रही हैं, फिर चाहे वो पानी पूरी हो या मुंबई का फेमस वडा पाव, मुंबई हमेशा से ही अपने स्पाइसी डिशेज के लिए देशभर में जानी जाती है, रगड़ा पैटीज यहां की एक पसंदीदा रेसिपी है और यहां के फूड कल्चर का एक परफेक्ट उदाहरण है। यह स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी स्पाइसी फूड लवर्स के लिए परफेक्ट डिश है। आप मुंबई के किसी भी कोने में जाएं आपको रगड़ा पैटीस आसानी से मिल जाएगी।इस स्नैक रेसिपी का टैंगी और स्पाइसी फ्लेवर आपको जरूर पसंद आएगा। तो अगली बार अपने घर के सदस्यों और घर पे आए मेहमानो को इस मराठी डिश का स्वाद जरूर चखाएं। केटेगिरी - वेज कुकिंग (चाट) कितने लोगों के लिए: 2 - 4 तैयारी का समय: 10 मिनट बनाने का समय: लगभग 1 घंटा आवश्यक सामग्री पैेटिस बनाने के लिए, 2-4 मीडियम उबले आलू 4 ब्रेड स्लाइस 2 चम्‍मच तेल या घी 1/2 टीस्पून अदरक पेस्ट 1/2 टीस्पून लहसुन पेस्ट 1 टीस्पून चाट मसाला नमक स्वादानुसार/ आवश्यकतानुसार

💥रगड़ा बनाने के लिए:

1 कप सूखे सफेद/ पीले मटर 1/4 चम्‍मच बेकिंग सोडा 2 चम्‍मच तेल या घी 1/4 चम्‍मच जीरा 1/4 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्‍मच हल्दी पाउडर 1 मीडियम बारीक कटा प्याज 1 चम्‍मच धनिया पाउडर 2-4 हरी मिर्च का पेस्ट 1 चम्‍मच अदरक, कसी हुई 1 चम्‍मच अमचूर पाउडर रगड़ा पैटिस की सजावट के लिए:

रगड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मटर को रात भर के लिए भिगो दें. सुबह भीगे मटर को साफ पानी से अच्छे से धोकर कुकर में डालें और थोड़ा सा खाने वाला सोडा, नमक और मटर की मात्रा से दुगना या आवाशक्तानुसर पानी मिला दें.
चम्‍मच कटा हरा धनिया, 1कप इमली की चटनी, 1 कप हरी चटनी, 1 कप फैटी दही और 1 चम्‍मच चाट मसाला, बारीक सेव

💥बनाने की विधि:

मटर को कुकर में मुलायम होने तक पकाएं |
कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उसमें जीरा डालकर भून लें, इसके बाद इसमें प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।

पेटीज बनाने के लिए,

फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट,हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला,चाट मसाला डालें और 1-2 मिनट तक धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं। फिर इस मिश्रण में कटा टमाटर डालकर कुछ देर ढककर पकाएं ।

अब इस पेस्ट में उबले हुए मटर, एक कप या आवश्यकतानुसार पानी और अमचूर डालकर मिलाएं.

मटर को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं और फिर उसमें नमक डालकर 1-२ मिनट और पका लें ताकि नमक रगड़ा में अच्छे से मिल जाए ।

आलू को उबाल कर छील लें और ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगो लें.

ऊपर से कटे हरे धनिए , बारीक सेव और चाट मसाला से सजाकर सर्व करें.

ब्रेड को आलू के साथ मिलाकर अच्छे से मैश कर लें |

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, चाट मसाला और नमक डालकर सारी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह से मिला लें।

अब एक नान स्टिक कड़ाही या तवा गरम करें.

आलू के पेस्ट से छोटी-छोटी टिक्‍की बना लें और इन्‍हें तेल पर दोनों तरफ अच्‍छी तरह से गोल्डन ब्रॉउन होने तक सेंक लें.

अब एक प्लेट में 2 पेटीज रखें और ऊपर से रगड़ा डालें.

इसके ऊपर हरी चटनी, मीठी चटनी और दही को अच्‍छी तरह फेंट कर डालें.

( नोट : - आप चाहे तो अनारदाना डालकर भी सर्व कर सकती हैं )

अपना बहुमूल्य समय देने के लिए आपका ,सहृदय धन्यवाद !!!

💬 सहयोग: ज्योति दीक्षित

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